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香港马会波色一肖中特一根烟读懂法国葡萄酒的

更新时间:2019-11-08

  提起葡萄酒,我相信世界上没有任何一个国家,能够像法国这样,如此深远地影响现代葡萄酒的格局:国际上流行的品种,大多数源自法国;当今的种植与酿造技术,多半要感谢法国人一直以来的上下求索;世界各地的酒庄,也常公开或隐秘地,把法国酒当做质量和风格的标杆。

  在今天的这篇堪称“指南”的文章里,我们将为各位概括性地展现法国葡萄酒的全貌。

  Un(1).法国的葡萄酒历史悠久,可追溯至公元前600年,那时希腊人带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年,凯撒征服了高卢地区,葡萄树栽培便在法国正式展开。

  Deux(2).法国是世界上最知名的葡萄酒生产大国,其葡萄酒产量一直名列前三。法国每年约生产70亿瓶(约45.3亿升)葡萄酒。

  Quatre(4).最有名的葡萄酒在波尔多。从1855年起,波尔多葡萄酒的名气逐渐流传开来,并开始广为人知。波尔多五大名庄是被公认的顶级酒庄,波尔多葡萄酒也是世界其它产区争相效仿的对象。中国也是波尔多葡萄酒的狂热追求者。

  Cinq(5).最昂贵的葡萄酒在勃艮第。勃艮第以出产世界上最昂贵的葡萄酒著称,产区的罗曼尼•康帝酒庄(DRC)堪称法国最顶尖的酒庄。该酒庄出产的葡萄酒一价难求,被誉为“百万富翁能买的酒,却只有亿万富翁才喝得到”。在最贵葡萄酒排行榜上,勃艮第葡萄酒总能占到半壁江山。

  Six(6).法国有世界上独一无二的起泡酒——香槟。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮 诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),按照指定的生产方法和流程酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟。

  Sept(7).普罗旺斯是法国桃红葡萄酒的诞生地,这里是法国最大的桃红葡萄酒产区。薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液。不过最佳桃红葡萄酒却产自罗讷河谷的塔维勒(Tavel)。

  Huit(8).罗讷河谷位于法国的南部,以出产红葡萄酒而闻名于世,最知名的葡萄品种是西拉(Syrah)和歌海娜(Granacha)。

  Neuf(9).阿尔萨斯位于法国的东北部。阿尔萨斯地区有着与法国其它产区所不同的“待遇”,这里是世界上公认的法国最佳白葡萄酒产区,种植的白葡萄品种有麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、灰皮诺(Pinot gris)和白皮诺( Pinot blanc)。

  Douze(12).说到法国葡萄酒,就不得不提AOC分级制度。这个产生于上个世纪30年代的葡萄酒管理制度,不仅对于法国,甚至对于世界都有深远影响。AOC,可以被翻译为“原产地控制制度”,是法国原产地名称管理委员会制定的针对特定区域的产品的一项法律证明。法国葡萄酒共分为4个等级:AOC、VDQS(优质地区餐酒)、VDP(地区餐酒)和VDT(日常餐酒)。其中,VDQS已经被取消。

  Treize(13).当然,还不能落下1855年梅多克分级体系,这是中国酒友们最爱提的一件事情了,也就是我们常说的“1855”。在1855年巴黎世博会的开幕前夕,拿破仑三世为了在巴黎世博会上展示波尔多产区最优秀的葡萄酒,推广波尔多的葡萄酒,并且想让全国的葡萄酒都来参展。因此要求当时任波尔多市长的Lodi-Martin Duffour-Dubergier 以一种清晰而易读的形式介绍波尔多葡萄酒,他联系了波尔多经纪人联盟(Brokers’ Union),请他们提供一份该产区红葡萄酒列级酒庄的名单。波尔多葡萄酒经纪人基于波尔多每款葡萄酒多年来的表现而确定了58家列级酒庄,随后发展至今天的61大列级庄。其影响力从当初的波尔多地区逐渐扩散到全世界,已从一个单一的分级制度升华为新旧世界葡萄酒交易的衡量标准,如今,全世界的所有中高端酒庄的产品定价策略和其不无关系。(“法国波尔多1855列级名庄推荐汇总手册(值得你收藏)”)

  Quinze(15).法国的名庄数不胜数,被中国人熟知的就有五大一级名庄:拉菲(Château Lafite Rothschild)、拉图(Château Latour)、木桐(Château Mouton Rothschild)、侯伯王(Château Haut Brion)和玛歌酒庄(Château Margaux)。此外还有波尔多右岸的柏图斯(Petrus)和勃艮第的罗曼尼.康帝(La Romanée-Conti)。其中,拉菲更是凭借着90年代香港电影的宣传创造了中国销售神线年这个梗最初是来自哪里吗?最有名的来源,是电影《赌神》里发哥的一句台词:给我来一瓶82年的拉菲;《古惑仔》里陈浩南也点名要喝82年拉菲,于是82年拉菲便成为影视剧里有钱人惯用的台词。

  Dix-sept(17).虽然很多顶级酒庄都提倡人工采摘,但62%的法国酿酒葡萄是用机器进行采摘,因为法国人工成本相当滴贵。

  Dix-huit(18).肥鹅肝是去法国的游客绝对不可错过的法国美食,一般是用鸭或鹅的肝脏制成的一道美食。去法国一定要尝试肥鹅肝,这样,你的法国之旅就会变得非常难忘。

  Dix-neuf(19).在法国,有个重要的葡萄酒节——博若莱(Beaujolais)新酒节。新酒上市的时间为每年11月的第3个星期四。根据规定,即使新酒被提前运到了销售地点,也要等到上市日期才能发售新酒,否则经销商将会面临巨额罚款!这一天,全世界葡萄酒爱好者都会庆祝。

  Vingt(20).尽管有新世界葡萄酒的涌入,法国葡萄酒依旧是中国市场的主流。据海关数据显示,2018年,香港马会波色一肖中特。法国依旧是中国进口葡萄酒最大的输入国,法国对中国输出的葡萄酒总量和总金额分别占中国进口葡萄酒的36.7%和44.0%。其中,主要为瓶装葡萄酒。2018年,法国输入至中国的瓶装葡萄酒为1.5亿升,总值约为 11.3亿美元。

  香槟瓶:香槟酒气压大,瓶内气压相当于卡车轮胎的气压,所以有加厚防爆设计。

  这代表一瓶酒已经向“法国关税与增值税总局(DGDDI)”缴纳所有税款,可以在法国境内销售。

  在《牛津葡萄酒词典》中,Chateau的含义是“产业集成体”,简单来说,就是酿酒坊加葡萄园。

  想真正发挥这行字的作用,除了对产区知识有深入了解,还要多喝多品,甚至多去实地走走,跟酒庄主聊聊才行。

  年份代表气候,气候一定与产区相关。所以,任何脱离产区说年份的行为都是耍流氓。

  如果随便抓起一瓶酒,就能说出某个产区某一年的气候,需要的知识储备多的邪乎。

  这个星球上70亿人里面,估计不超过几百人能做到,他们有一个共同的名字:神!


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